keskiviikko 15. huhtikuuta 2015

Penne for your thoughts



On jäänyt kokkailukokeilut vähän vähemmälle viime aikoina ja on tullut tehtyä lähinnä tuttua ja turvallista ruokaa. Nyt tuli kuitenkin inspiraatio julkaista yksi lemppariohje :)

Joskus alkaa tehdä kovastikin mieli (avokado- tai pesto)pastaa, mutta se ei useinkaan ole kovin ruokaisaa. Lisäämällä peruskastikkeeseen reilusti papuja tai linssejä annos käy kuitenkin ihan ruoasta! Yksinkertaisimmillaan tähän voi laittaa vain pinaatin, avokadon, linssit/pavut ja mausteet: sekin on yllättävän hyvää ja superhelppoa.




Ruokaisaa viherpastaa tai jotain


Pastaa 75g per syöjä


Valepestokastike kahteen annokseen
(tai yhteen... :D)

50g tuoretta pinaattia
n.100g valkoisia suuria papuja TAI vihreitä linssejä
1/2 avokado
kourallinen basilikaa
75 g artisokan sydämen palasia
1/2 dl auringonkukan siemeniä
1 pieni valkosipulin kynsi
1/2 chili
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria


1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Soseuta sauvasekoittimella pinaatti, pavut/linssit, avokado, basilika, siemenet, valkosipuli(silppu) ja öljy.

3. Silppua chili pieneksi ja artisokan palat sopiviksi paloiksi ja sekoita ne lusikalla joukkoon.

3. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Heitä pastavedet pois ja lisää pastan joukkoon kastike kattilaan ja lämmitä lieden jälkilämmöllä about 30 sekuntia.

5. Naati esim. vuohenjuuston kera.


xx

sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Ed Sheeran is not the only ginger we love


Tässäpä tulee ohje Ginger-smoothiehen! Tämä on saanut innoitteen Jungle Juice Barin Maca my day -smoothiesta, mutta tämä on tehty taas kerran vähän sellaisilla aineksilla mitä kotoa sattuu löytymään. Pointtina kuitenkin ihana inkivääri, jolla karkoitetaan päälle iskenyt kamala kevät(niin, KEVÄT!)flunssa.




Ginger-Smoothie

1 banaani
1/2 appelsiini
1-2 dl jäisiä mangokuutioita
muutama pala inkivääriä
loraus kookosmaitoa
loraus appelsiinimehua
4 jääpalaa
makeutusta oman maun mukaan esim. hunajaa, agavesiirappia tai kookossokeria


1. Kaikki yhteen ja sekaisin tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella!



xx


Ps. Onkohan tämä edes hyvää, kun nenä oli niin tukossa, ettei mausta oikein ottanut edes selvää... No ei, kyllä tämä on herkkua!


keskiviikko 4. helmikuuta 2015

All you need is pizza



Olipa kerran tarkoitus tehdä ihan tavallista pizzaa, mutta taikinan tekoon ryhtyessä kävi ilmi, ettei ole vehnäjauhoja laisinkaan, eikä mitään muitakaan jauhoja sen puoleen. Hehe, normipäivä. No, kaapista löytyi kuitenkin tähän hätään kikherneitä ja kaurahiutaleita (joista saa näppärästi kaurajauhoja sauvasekoittimella). Lopputuloksena ihanan murea pizzapohja, eikä kikherneet maistu yhtään läpi! Great success!






Kikherne-Pizza
Ø n. 28cm

Pohja

1,5 dl (eli puolisen purkkia GoGreen) käyttövalmiita kikherneitä 
1,5 dl (kaura)jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 dl (rypsi)öljyä
0,5 dl vettä

1. Soseuta kikherneet ja loraus öljyä sauvasekoittimella.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen.

3. Lisää jauhojen joukkoon kikhernemassa, loput öljystä ja vesi.

4. Muotoile taikinasta pizzapohja leivinpaperille. 
Käytä apuna jauhoja, jos meinaa taikina jäädä käteen.


Vegaaninen täyte

tomaattimurskaa (mausta chilimurskalla ja oreganolla)
n. 50g hienonnettua pinaattia
1 paprika
n. 75g artisokan sydämen paloja
n. 50g aurinkokuivattuja tomaatteja
100g juustoraastetta (esim. maidotonta Tofutti "mozzarella"-raastetta)



5. Levitä tomaattimurska pohjalle (ja siihen päälle hienonnettu pinaatti)

6. Lado muut täytteet päälle.

7. Lopuksi juusto pinnalle.

8. Paista uunissa 225°C n. 15 minuuttia ritilän päällä.








xx


Ps. Tuplaamalla ainekset saat pellillisen pizzaa!
Pps. Näiden täytteiden kaveriksi sopii hyvin tonnikala, jos kasvispizza pelottaa.



tiistai 20. tammikuuta 2015

Nuts and fruits and all the goods





Chocochilin keittokirjassa Vegaanin keittiössä on pari mysliohjetta. Siitä inspiroituneena päätimme heittää pannulle kaikkea mitä vain omasta keittiöstä löytyi ja valmistaa kerrankin myslimme itse. Mysliinhän voi laittaa aika lailla mitä tahansa: eri hiutaleita, kaikenlaisia pähkinöitä, kuivattuja marjoja ja hedelmiä, siemeniä... Kaikilla on kotona varmasti jotakin mitä pistää tähän. Ei kyllä tarvitse enää ikinä mysliä kaupasta kantaa kotiin, kun sen tekeminen on näin helppoa ja voi laittaa juuri niitä aineksia, joista itse tykkää. Miksihän tätäkään ei ole tullut ennen tehtyä itse?!



Herkkumysli

2 dl isoja kaurahiutaleita (esim. AXA:n luomukaurahiutaleet!)
2 dl pähkinöitä (esim. Parrotsin pähkinämix)
1 dl kookoslastuja
0,5 dl kuivattuja karpaloita
5 pehmeää (kuivahtanutta) taatelia
1-2 rkl siemeniä (esim. auringonkukan)
1 rkl siirappia (esim. Agave)
(1 tl kookosöljyä makua antamaan)




1. Murskaa pähkinöitä hieman pienemmäksi vaikka sauvasekoittimella.

2. Paloittele taatelit pieniksi paloiksi.

3. Lastaa kaikki ainesosat pannulle ja paista n. 5 minuuttia. Sekoittele paistamisen aikana.

4. Laita jäähtymään uunipellille leivinpaperin päälle.

5. Säilytä kuivassa!






xx


sunnuntai 11. tammikuuta 2015

Life is food



Kun nyt kerta on vegaanihaaste meneillään, niin meidän sunnuntaibrunssimme toteutui tänään vegaaniteemalla! Näihin saatiin myös käytettyä aiemmin tehtyjä maitoja (cashew-, manteli-, kauramaito).

Meillä oli hieman ennakkoluuloja tätä vegaanibrunssia kohtaan sillä perusravintoaineemme, kananmuna ja vuohenjuusto, olivat nyt kiellettyjen listalla. Jälleen kerran kaikki oli kuitenkin enemmän kuin OK. Kai me vaan tykätään kaikesta ruoasta. Paitsi pekonista ja hernekeitosta. Ja hillosipuleista!!!



Granola-sämpylät
4 isoa sämpylää

3 dl valitsemiasi jauhoja
(me käytettiin kaurajauhoja, gluteenitonta jauhoseosta ja tattarijauhoja)
1 dl granolaa/mysliä
0,5 dl kuivattuja karpaloita
0,5 pss kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
2,5 dl (cashew)maitoa
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl cashew-voita (tai lisäät vain enemmän öljyä!)


1. Sekoita jauhot ja kuivahiiva yhteen.

2. Lisää muut kuivat aineet.

3. Lämmitä cashewmaito 42°C lämpöiseksi ja sekoita joukkoon.

4. Lisää öljy ja cashew-voi.

5. Anna kohota jonkin aikaa.

6. Muotoile neljä isoa sämpylää pellille.

7. Koristele granolalla tai siemenillä.

8. Paista 200°C joku vartti about. 


Tuorepuuro
3 pientä annosta

1 dl mustikoita
1 banaani
2,5 dl (manteli)maitoa
1 dl suuria kaurahiutaleita
(1 tl kookossokeria)

1. Soseuta (manteli)maito, mustikat ja banaani sauvasekoittimella.

2. Sekoita kaurahiutaleet (ja sokeri) joukkoon lusikalla.

3. Laita jääkaappiin tekeytymään yön yli tai vähintään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.




Välimerelliset muffinit
6 isoa muffinia

1,5 dl valmista kvinoaa
1 dl (gluteenitonta) jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
20 oliivia
muutama aurinkokuivattu tomaatti
basilikan lehtiä
2 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä

päälle:
kuivattua basilikaa
(auringonkukan) siemeniä

1. Keitä kvinoaa edellisenä päivänä ja säilytä jääkaapissa yön yli, jos mahdollista.
Näin saat siitä kuivempaa!

2. Sekoita kvinoa, jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen.

3. Pilko oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita taikinaan. Lisää myös muutama basilikan lehti revittynä!

4. Lisää vesi ja öljy ja sekoita.

5. Jaa taikina kuuteen isoon muffinivuokaan.

6. Ripottele päälle kuivattua basilikaa ja haluamiasi siemeniä.

7. Paista uunissa 200°C n. 20 minuuttia.




xx

keskiviikko 7. tammikuuta 2015

Close enough...


Huomio maitoallergiset, vegaanit (ja te, jotka osallistutte vegaanihaasteeseen) + muut, jotka kaipaavat vaihtelua lehmänmaidolle!

Kaupan hyllyt ovat pullollaan mitä erilaisempia valkoisia juomia. On soijamaitoa, mantelimaitoa, riisimaitoa... Tai ne taitaa olla virallisesti "juomia", mutta niitä voi käyttää keittiössä maidon tapaan. Ihanat erikoismaidot maksavat maltaita, joten miksipä ei tekisi itse niitä? Pienikin säästö on tärkeää opiskelijoille.. :D 

Vegaanikeittiön käsikirjan eräästä ohjeesta inspiroituneena laitoimme meijerin pyörimään täällä Oulussa ja testasimme kolmea erilaista erikoisjuomaa. Makeutuksena voi käyttää esim. taateleita, kookossokeria, vaniljasokeria tai vaikka kaikkia yhtä aikaa. Päätä itse makeutuksen määrä ja laatu!






Maidoton maito x 3


Cashewmaito
n.7 dl

1 dl cashewpähkinöitä
1 tl kookossokeria
vettä


 Mantelimaito 
n. 7 dl

1,5 dl manteleita
2-4 pehmeää taatelia
vettä


Kauramaito
n.7 dl

1 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
vettä


1. Liota pähkinöitä/manteleita/kaurahiutaleita (+taateleita) vedessä muutama tunti tai yön yli.
Tai jos olet kärsimätön tyyppi niin älä liota, ei ole pakollinen vaihe, mutta helpottaa blendaamista!

2. Kaada liotusvesi pois, huuhtele.
Tai jos et jaksa niin hyppää tämänkin yli!

3. Soseuta pähkinät/mantelit/kaurahiutaleet (+taatelit) ja pieni määrä vettä.

4. Lisää halutessasi kookossokeria, vaniljasokeria tai muuta makeutusta. 
Jos aiot käyttää maitoa suolaiseen leivontaan, ei kannata makeuttaa kovinkaan paljon ja taatelitkin kannattaa jättää pois.

5. Nyt seos on paksua kuin kerma? Lisää vettä sen verran kuin haluat.
 Jos haluat paksumpaa tavaraa, älä lisää niin paljon. Jos haluat enemmän rasvattoman maidon kaltaista lirua, lisää enemmän! 
Me lisättiin vettä siten, että valmista juomaa tuli noin 7 dl.

6. Siivilöi. Käytä ihana siivilään jäävä massa esim. leivontaan tai smoothiehen hehe!






No mihinkä näitä voi nyt sitten käyttää? Mihin vain! Ei, ne eivät maistu lehmänmaidolta, mutta esimerkiksi smoothiessa antavat ihanan maun. Nämä eivät myöskään ravintoarvoiltaan ole kuten lehmänmaito, mutta nämä sopivat tosiaan maitoallergisille ja vegaaneille ja joskus voi tehdä ruokavalintoja myös erilaisen maun takia. Eivätkä nämä nyt mitenkään kamalan epäterveellisiäkään ole ;) Näitä juomia voi käyttää leivonnassa maidon sijasta: ne ovat kuitenkin maukkaampia kuin pelkkä vesi. Myös kahvin kanssa (mantelimaito passaa hyvin) tai paljaaltaan juotavaksi kelpaa!

Säilyvyydestä emme mene takuuseen, joten juokaa ne äkkiä pois! Mutta eiköhän nämä juomat ainakin muutaman vuorokauden säily jääkaapissa suljetussa astiassa. Sekoita aina ennen käyttöä.

PS. Onnea kaikille vegaanihaasteeseen osallistuville! Vaikka emme ole virallisesti osallistuneet kyseiseen haasteeseen, aiomme panostaa vegaanisiin ruokiin tässä kuussa ja laitamme tänne ohjeita, jos saamme hyviä ideoita :)


keskiviikko 17. joulukuuta 2014

It's burger o'clock!

Kyllästyttää vähän ne kasvispihvit, jotka maistuu vaan porkkanalle, sellerille, porkkanalle... Ja halutaan nyt elää siinä uskossa, että ollaan jotenkin erikoisia ja luovia ihmisiä, kun keksittiin, että tehdäänkin tällaiset punajuurikasvispihvit hampurilaisten väliin... No ei vaan. Ollaanhan me oikeestikin. No ei vaan. Ei osata tehdä porkkanapihvejä XD 

Mutta siis.. Tässäpä nyt olisi ihan ohjekin näihin hampurilaisiin! Kylkiäisiksi bataattiranskalaisia ja avokado-vuohenjuustotahnaa. Nam!



Punajuuripihvit
8 kpl

3 raastettua keskikokoista punajuurta
2,5 dl keitettyä kvinoaa 
2 kananmunaa
1,25 tl suolaa 
0,5 valkosipulin kynsi
(3 rkl valitsemiasi jauhoja)


1. Keitä kvinoaa pakkauksen ohjeen mukaan tai älä noudata ohjeita, jos olet rebel.
Pihveihin tarvitaan 2,5dl valmista kvinoaa!

2. Raasta punajuuret hienoksi raasteeksi ja puristele enimmät vedet pois.

3. Yhdistä kvinoa, punajuuriraaste ja silputtu valkosipulin kynsi
 Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

4. Lisää seokseen kananmunat ja suola (ja jauhot).

5. Muotoile uunipellille 8 pihviä.

6. Paista 220°C n.12 minuuttia.

7. Anna jäähtyä hetkinen.

8. Tarjoile hampurilaisen välissä!


Avokado-vuohenjuustotahna

1 avokado
150g levitettävää vuohenjuustoa

1. Muussaa avokado ja sekoita joukkoon vuohenjuusto, nams!

2. Tarjoile hampurilaisen välissä ja ranskalaisten dippinä.



Bataattiranskalaiset

1 iso bataatti
n. 1 rkl öljyä
1 tl kuivattua timjamia
suolaa 

1. Pilko bataatista ranskalaisia.

2. Laita kulhoon - lisää öljy ja timjami.

3. Paista uunin ylätasossa 225°C 20-25 minuuttia. Tai niin kauan, että ne ovat valmiita hehe!

4. Mausta suolalla.


Have a happy meal!